Πιπεράτη Μπριζόλα

Για το φιλέτο

• Κόβουμε το κάθε φιλέτο στη μέση, εγκάρσια, ώστε να έχουμε 4 λεπτά φιλέτα.
• Βάζουμε στο μούλτι τα πιπέρια, τον κόλιανδρο και χτυπάμε μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι. Δεν τα θέλουμε να γίνουν σκόνη.
• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Βάζουμε τα φιλέτα στο ξύλο κοπής, βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και το μείγμα πιπεριών. Απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια από τα φιλέτα.
• Βάζουμε τα φιλέτα στο τηγάνι και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα για 2 λεπτά. Φροντίζουμε το τηγάνι να μην καίει για να μην καούν τα πιπέρια.
• Προσθέτουμε σε κάθε φιλέτο από 1 κ.γ. ελαιόλαδο και γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Αφήνουμε άλλα 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε στη άκρη.
• Βάζουμε το ίδιο τηγάνι στη φωτιά και δεν πετάμε το πιπέρι που μπορεί να έχει μείνει μέσα. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι.
• Σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον κύβο, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε για να λιώσει ο κύβος.
• Βάζουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα τα φιλέτα, χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και βράζουμε 4-5 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.

Για τις πατάτες

• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Πιέζουμε μία μία τις πατάτες ώστε να σπάσουν και να πλατύνουν και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, τη ρίγανη, το βούτυρο και τις ανακατεύουμε 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.